1cuil. Ă  cafĂ© rase de 4 Ă©pices; Etapes de prĂ©paration: Faire fondre dans une marmite l’eau, le vin, le sel et la cassonade. Éplucher et hacher trĂšs finement l’oignon. L'incorporer au reste ainsi que les Ă©pices et laisser refroidir avant d’immerger la viande. IdĂ©al pour : Boeuf : cĂŽte, rĂŽti, filet, joue, jarret, rond de gĂźte, rumsteak Sanglier : Ă©paule, cuissots, morceaux Cuissonde l'Ă©paule. PrĂ©chauffer le four Ă  200°C. Mettre l'Ă©paule dans un plat, la piquer de toute part avec des lardons. Saler, poivrer. Enfourner 50 minutes en prenant soin de tourner l'Ă©paule en cours de cuisson. Retirer l'Ă©paule du plat de cuisson et la placer dans un plat. La recouvrir de papier aluminium pour la conserver au chaud. Evidemmentl'envie d'un pot au feu ne s'est pas fait attendre, vu le froid piquant et les bourrasques glaciales que nous envoie le mistral ! DĂ©jĂ  l'an dernier, j'avais testĂ© un semblant de pot au feu de gibier. La saison est ouverte, je me suis lancĂ©e avec u n pot au feu de chevreuil aux lĂ©gumes racines d'automne, dont des lĂ©gumes "oubliĂ©s" de saison, avec en prime celle qui allait
SpÀtzlismaison, choux rouges, poires safranées au miel, choux de Bruxelles et marrons caramélisés. Tout un programme qui vaut le détour! L'autre soir, c'était soirée chasse à la maison. Juste pour nous quatre. On s'est régalés. J'avais acheté une entrecÎte de cerf de 1kg chez mon boucher. Je l'ai cuite à la basse température et
METTREAU FOUR LE BADIGEONNER D HUILE OU DE BEURRE FAIRE REDUIRE DANS UNE CASSEROLE DU VIN ROUGE ET EN FIN DE CUISSON DU VIN AJOUTER DE LA GELEE DE RAISIN OU DE GROSEILLE OU DE MYRTILLE SUIVANT SI ON AIME SUCRE PLUS OU MOINS AJOUTER CETTE SAUCE SUR LE GIBIER 1 DEMI HEURE AVANT LA FIN DE VOTRE CISSON
Étapesde prĂ©paration. DĂ©sossez et coupez l'Ă©paule de chevreuil en cubes. Epluchez et hachez l'oignon et l'ail. Epluchez puis coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes. Egouttez les marrons. Dans un saladier, versez le vin rouge, le cognac, 1 filet d’huile, l'oignon, l'ail, les clous de girofle et les rondelles de
76l1B. 365 395 91 218 389 462 38 341 356

Ă©paule de chevreuil au miel au four